酸菜锅炒虾是一道色香味俱佳的美食，既能满足我们对海鲜的渴望，又能品尝到酸菜的酸爽，酸菜锅炒虾怎么炒好吃呢？下面我将为大家详细介绍一下。
准备食材，我们需要新鲜的虾、酸菜、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖等调料。
虾的处理：将虾去头去壳，留尾巴，去掉虾线,清洗干净后沥干水分。
酸菜的预处理：将酸菜切成细丝，用清水浸泡一会儿，去除多余的盐分,捞出沥干水分。
调料准备：将葱姜蒜切成末，料酒、生抽、盐、糖按个人口味调配好。
我们开始炒制：
热锅凉油,油热后放入葱姜蒜末爆香。
放入处理好的虾，翻炒至虾壳变红,捞出备用。
锅中留底油，放入酸菜丝，翻炒均匀,炒至酸菜出水。
将炒好的虾重新放入锅中，加入事先调好的调料,翻炒均匀。
炒至虾肉熟透，酸菜与虾的味道充分融合,即可出锅。
注意事项：
炒虾时火候不宜过大,以免虾肉变老。
酸菜不宜炒太久,以免失去口感。
调料可以根据个人口味适量调整。
通过以上步骤，一道美味的酸菜锅炒虾就完成了，鲜嫩的虾肉搭配酸爽的酸菜，让人回味无穷,快快动手尝试一下吧！