蚕豆炒肉沫——家常美味，简单易学
蚕豆炒肉沫是一道色香味俱佳的家常菜,不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇，下面，就让我来为大家详细介绍一下如何炒出一道美味的蚕豆炒肉沫。
准备好所需的食材,蚕豆要选择新鲜的，肉沫可以用猪肉或牛肉，根据个人口味选择，还需要大葱、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等调味料。
具体步骤如下：
蚕豆洗净,去掉两头，撕去豆筋，切成两半；大葱切段，生姜切片，大蒜拍碎。
热锅凉油,油热后下入生姜、大蒜爆香。
将切好的肉沫放入锅中,用铲子快速翻炒至肉沫变色，散发出香味。
加入葱段,继续翻炒，让肉沫和葱段的味道充分融合。
加入适量的生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让肉沫上色。
将切好的蚕豆放入锅中,快速翻炒均匀，让蚕豆均匀裹上肉沫和调味料。
加入适量的盐、糖、鸡精，继续翻炒均匀，让蚕豆熟透。
加入少许清水,盖上锅盖，焖煮几分钟，让蚕豆更加入味。
煮至汤汁略微收干,即可出锅装盘。
炒蚕豆炒肉沫的小技巧：
蚕豆不宜炒得太久,以免失去口感。
肉沫要提前腌制一下,加入适量的生抽、料酒、盐，让肉沫更加入味。
翻炒时要用中火,以免烧糊。
加入清水焖煮时,水量不宜过多，以免影响口感。
通过以上步骤,一道美味的蚕豆炒肉沫就完成了，这道菜色泽诱人，口感鲜美，营养丰富，是一道不可多得的家常美食，快动手试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱佳的蚕豆炒肉沫！