年糕炒鸡肉——美味还是平淡？
在我国,年糕炒鸡肉是一道深受人们喜爱的家常菜，这道菜色泽诱人，口感丰富，既可当主食，也可作为一道下饭菜，年糕炒鸡肉究竟好不好吃呢？下面，就让我为大家详细介绍一下。
我们要了解年糕炒鸡肉的制作方法,将鸡肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、淀粉等调料腌制10分钟，将年糕切成小块，备用，锅中加油，将腌制好的鸡肉片下锅翻炒至变色，捞出备用，锅中留少许油，加入葱姜蒜爆香，放入年糕块翻炒均匀，再加入炒好的鸡肉片，加入适量的生抽、老抽、盐、糖等调料，翻炒均匀即可。
年糕炒鸡肉究竟好不好吃呢？这主要取决于以下几个因素：
鸡肉质量：选用新鲜的鸡肉，肉质鲜嫩，口感好，如果鸡肉不新鲜，炒出来的年糕炒鸡肉会有一股腥味，影响口感。
年糕质量：选择优质的年糕，口感劲道，不易碎，如果年糕质量差，炒出来的年糕炒鸡肉会过于软烂，口感不佳。
调料搭配：调料的搭配要合理，既要突出鸡肉的鲜嫩，又要让年糕的口感更加丰富，生抽、老抽、盐、糖等调料的比例要适中，过多或过少都会影响口感。
炒制火候：炒制年糕炒鸡肉时，火候要掌握好，火候过大，年糕和鸡肉容易炒焦；火候过小，年糕和鸡肉容易炒不熟。
只要掌握了以上几个要点,年糕炒鸡肉一定会很好吃，鲜嫩的鸡肉搭配劲道的年糕，再加上丰富的调料，让人回味无穷，每个人的口味不同，制作过程中可以根据个人喜好进行调整，让这道菜更加符合自己的口味。
年糕炒鸡肉是一道非常美味的家常菜,只要用心制作，相信你也能做出一道色香味俱佳的年糕炒鸡肉，不妨动手试试吧！