香辣肉炒藕片的做法大全
香辣肉炒藕片，一道色香味俱佳的家常菜，既适合家庭聚餐，也适合朋友小聚，藕片脆嫩，肉片鲜香，辣而不燥，是很多人餐桌上的最爱，下面,就为大家详细介绍香辣肉炒藕片的做法大全。
原料准备
- 莲藕：2根
- 猪里脊肉：300克
- 葱：2根
- 姜：1小块
- 蒜：3瓣
- 干辣椒：适量
- 郫县豆瓣酱：1大勺
- 生抽：2大勺
- 老抽：1小勺
- 料酒：1大勺
- 白糖：1小勺
- 盐：适量
- 食用油：适量
制作步骤
准备食材：将莲藕去皮，切成薄片；猪里脊肉切成薄片；葱、姜、蒜切末；干辣椒剪成小段。
腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖和少量盐,拌匀后腌制10分钟。
炒肉片：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色,取出备用。
炒藕片：锅中留少许油，放入干辣椒段、葱姜末和豆瓣酱,炒出红油。
加入藕片：将藕片放入锅中,快速翻炒至藕片表面微黄。
调味：加入之前炒好的肉片,继续翻炒均匀。
出锅：根据个人口味加入适量盐,炒匀后即可出锅。
小贴士
- 莲藕切片时，可以加入少量白醋,这样藕片不易氧化变黑。
- 肉片腌制时,加入料酒可以去腥增香。
- 炒藕片时火候不宜太大,以免藕片过于焦糊。
- 郫县豆瓣酱的辣度较高,根据个人口味适量调整。
通过以上步骤，一道美味的香辣肉炒藕片就可以端上餐桌了，这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，是一道不可多得的家常美味,快来动手尝试一下吧！