牛蛙炒莴笋——家常美味，营养均衡
在我国众多的地方菜肴中，牛蛙炒莴笋以其独特的口感和丰富的营养，成为了许多家庭餐桌上的常见佳肴，如何炒制出一道既美味又营养的牛蛙炒莴笋呢？下面就来为大家详细介绍一下。
选材是关键，优质的牛蛙肉质鲜美，口感滑嫩，而莴笋则要选择鲜嫩、水分充足的，在市场上，挑选牛蛙时，应选择体型匀称、皮肤光泽、肉质紧实的；莴笋则要选择茎粗、叶片翠绿、无病虫害的。
我们来准备食材，将牛蛙宰杀后去内脏，清洗干净，切成块状；莴笋去皮，切成条状；红椒、青椒洗净，切成条状；蒜、姜切片备用。
我们开始炒制，在锅中加入适量的食用油，待油热后，放入蒜片、姜片爆香，将牛蛙块放入锅中翻炒至变色，加入适量的料酒去腥，加入莴笋条和红椒、青椒条,继续翻炒。
在炒制过程中，注意火候的控制，牛蛙和莴笋不宜炒得过久，以免肉质变老，口感变差，待莴笋炒至断生，加入适量的盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀，撒上葱花、香菜提香,即可出锅。
牛蛙炒莴笋的关键在于火候和调味，火候不宜过大，以免肉质变老；调味则要恰到好处，既要突出牛蛙的鲜美，又要让莴笋的清脆口感得到体现，还可以根据个人口味加入适量的辣椒、豆瓣酱等调料,增加菜肴的风味。
牛蛙炒莴笋是一道简单易学、美味可口的菜肴，在忙碌的生活中，不妨为自己和家人准备一道这样的家常菜，既能满足味蕾，又能补充营养,何乐而不为呢？