炒竹节虾,美味可口的家常菜
竹节虾,因其外形独特，肉质鲜美，一直是人们餐桌上的宠儿，如何将竹节虾炒得既美味又可口呢？下面，就让我为大家详细介绍一下炒竹节虾的秘诀。
选择新鲜的竹节虾是关键,新鲜的竹节虾颜色鲜亮，肉质紧实，口感更加鲜美，在购买时，可以挑选虾身完整、活力充沛的竹节虾。
准备工作如下：
将竹节虾洗净,剪去虾须、虾脚，去掉虾线，然后用料酒、盐腌制10分钟，以去除虾的腥味。
准备配料：蒜末、姜末、葱段、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、水淀粉。
开始炒制：
热锅凉油,油温升至5成热时，放入腌制好的竹节虾，快速翻炒至虾身变色，捞出备用。
锅中留底油,放入蒜末、姜末、葱段、干辣椒爆香。
将炒好的竹节虾重新倒入锅中,加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉调味，翻炒均匀。
加入水淀粉勾芡,使汤汁浓稠，翻炒均匀即可出锅。
炒竹节虾的要点如下：
炒虾时火候要大,动作要快，以免虾肉变老。
调味料要适量,过多会影响虾的原味。
勾芡时,水淀粉不宜过多，以免汤汁过于浓稠。
炒好的竹节虾要趁热食用,口感更佳。
通过以上步骤,相信大家已经掌握了炒竹节虾的技巧，快动手试试吧，让家人朋友品尝到这道美味可口的家常菜！