清炒鲜竹笋尖的做法窍门，美味又健康
导语：鲜竹笋尖是春季的时令蔬菜，营养丰富，口感脆嫩，清炒鲜竹笋尖是一道简单又美味的家常菜，下面就来分享几个清炒鲜竹笋尖的做法窍门,让你轻松做出美味佳肴。
选材
- 选择新鲜的竹笋尖，颜色鲜绿，无病虫害,无腐烂。
- 最好选择当天采摘的竹笋尖,保证口感和营养。
预处理
- 将竹笋尖洗净,去掉老根和杂质。
- 将竹笋尖切成约3厘米长的段,便于烹饪。
- 将切好的竹笋尖放入开水中焯水，去除涩味，捞出后过冷水,保持脆嫩口感。
炒制
- 热锅凉油，油温5成热时放入蒜末、姜末爆香。
- 加入竹笋尖快速翻炒,炒至竹笋尖表面微微发黄。
- 根据个人口味加入适量的盐、生抽、老抽调味。
- 加入少许清水，焖煮2-3分钟,让竹笋尖更加入味。
- 最后加入适量的葱花、香菜提香,翻炒均匀即可出锅。
窍门分享
- 焯水去涩：焯水是清炒鲜竹笋尖的关键步骤，可以去除竹笋的涩味,使口感更加脆嫩。
- 快速翻炒：炒制过程中要快速翻炒，避免竹笋尖炒糊,影响口感。
- 控制火候：火候要适中，避免火太大导致竹笋尖炒焦,火太小则不入味。
- 调味适量：调味料要适量,以免影响竹笋尖的原味。
清炒鲜竹笋尖是一道简单易学的家常菜，只需掌握以上做法窍门，你也能轻松做出美味佳肴，不妨尝试一下,让家人朋友共享这份春天的美味吧！