家常美味——鸡腿炒毛豆的做法
鸡腿炒毛豆,一道色香味俱全的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，是家庭餐桌上的常客，以下就为大家详细介绍一下如何炒出美味的鸡腿炒毛豆。
【食材准备】
- 鸡腿2个
- 毛豆200克
- 葱姜蒜适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、食用油适量
【制作步骤】
- 鸡腿洗净,去骨去皮，切成小块，放入碗中，加入少量生抽、料酒、淀粉，拌匀腌制10分钟。
- 毛豆洗净,沥干水分，葱姜蒜切末备用。
- 热锅冷油,油温5成热时，下入腌制好的鸡腿块，中火炸至表面金黄，捞出沥油。
- 锅中留少量油,下入葱姜蒜末炒香。
- 倒入毛豆,快速翻炒均匀，加入适量的盐、糖调味。
- 待毛豆炒至断生后,将炸好的鸡腿块重新倒入锅中，与毛豆一起翻炒均匀。
- 加入适量的老抽调色,继续翻炒均匀，使鸡腿块和毛豆充分吸收调味料。
- 撒上葱花提香,出锅即可。
【小贴士】
- 鸡腿在腌制时加入淀粉,可以使肉质更加嫩滑，口感更佳。
- 炸鸡腿时,油温不宜过高，以免外焦里生。
- 毛豆在炒制过程中,火候不宜过大，以免毛豆变黄，影响口感。
- 调味料可根据个人口味适量增减。
鸡腿炒毛豆,色香味俱佳，既适合家庭聚餐，也适合日常饮食，学会这道菜，让您的餐桌更加丰富多彩，快来动手尝试一下吧！