掌握这些窍门，让你家的羊杂香飘四溢
在寒冷的冬季，一碗热气腾腾的炒羊杂无疑是一道温暖人心的美食，要想做出色香味俱佳的炒羊杂，并非易事，就让我们一起来揭秘炒羊杂的美味秘诀，掌握这些窍门,让你的羊杂香飘四溢。
选材是关键
选择新鲜的羊杂，新鲜的羊杂颜色鲜亮，肉质紧实，有弹性，购买时，可以闻一闻是否有异味，若有异味,则不宜购买。
选用优质调料，调料的质量直接影响羊杂的口感和味道，要选择新鲜、纯正的调料。
处理羊杂
羊杂清洗干净后，放入清水中浸泡一段时间,去除血水和杂质。
将浸泡好的羊杂放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后撇去浮沫,转小火煮至熟透。
煮熟的羊杂捞出，用清水冲洗干净,沥干水分备用。
炒制技巧
热锅凉油，炒羊杂前，先将锅预热至热而不冒烟的状态，倒入适量的食用油，待油温升高后,放入羊杂快速翻炒。
快火快炒，炒羊杂时，要保持大火，快速翻炒，使羊杂受热均匀,口感鲜嫩。
调味适时，在羊杂炒至变色后，加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精等调料，快速翻炒均匀,使调料充分融入羊杂中。
加入配菜，根据个人口味，可以加入青椒、洋葱、木耳等配菜,增加口感和营养。
出锅前撒上葱花、香菜等提香,翻炒均匀后即可出锅。
注意事项
炒羊杂时，火候要掌握好，不宜过大或过小,以免羊杂烧焦或口感变差。
羊杂不宜煮得太久，以免肉质变老,口感不佳。
炒制过程中，要不断翻炒,防止羊杂粘锅。
掌握以上炒羊杂的窍门，相信你一定能做出一道美味的炒羊杂，快动手试试吧,让你的家人和朋友共享这份美味佳肴！