四川酒席炒虾子是一道色香味俱佳的传统川菜，尤其在四川地区的酒席上，这道菜往往是桌上的亮点,下面就来为大家详细介绍一下四川酒席炒虾子的做法。
四川酒席炒虾子做法
材料：
- 新鲜虾子 500克
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 青红椒圈 适量
- 干辣椒 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
步骤：
- 准备虾子：将新鲜虾子清洗干净，去掉虾线,沥干水分备用。
- 热锅凉油：在锅中倒入适量的植物油，油热后放入蒜末、姜末和干辣椒爆香。
- 炒虾子：将虾子放入锅中，用中火快速翻炒,炒至虾子变色。
- 调味：加入适量的酱油、料酒、盐和白糖，继续翻炒均匀,让虾子充分吸收调味料的味道。
- 加入青红椒：放入切好的青红椒圈，快速翻炒,使青红椒的颜色和味道融入虾子中。
- 出锅：最后加入适量的鸡精提鲜，撒上葱花,翻炒均匀后即可出锅。
注意事项：
- 炒虾子时火候要大，动作要快,以免虾子炒老了影响口感。
- 虾子不宜炒太久,以免失去鲜美的口感。
- 根据个人口味,可以适当调整调料的用量。
四川酒席炒虾子色泽红亮，虾肉鲜嫩，口感鲜美，是酒席上不可或缺的一道佳肴，无论是家庭聚餐还是喜庆宴席，这道菜都能为餐桌增添不少色彩和风味，学会这道菜的做法，不仅能让家人和朋友享受到美味,也能在亲朋好友面前展示自己的厨艺。