本地芹菜炒肥肠——家常美味的制作秘诀
芹菜炒肥肠，是一道深受大众喜爱的家常菜，这道菜色香味俱佳，营养丰富，不仅美味可口，而且具有很高的药用价值，下面,就让我为大家详细介绍一下本地芹菜炒肥肠的制作方法。
【食材准备】
- 芹菜：500克
- 肥肠：300克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 葱：适量
- 青红椒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
【制作步骤】
- 将肥肠清洗干净，用面粉和盐揉搓，去除油脂和异味，然后用清水冲洗干净,切成段状备用。
- 芹菜洗净，切成段；生姜、大蒜、葱切末；青红椒洗净,切成圈。
- 热锅倒油，油热后放入生姜、大蒜、葱末爆香。
- 加入肥肠段，翻炒均匀，炒至肥肠表面微黄,加入料酒去腥。
- 接着加入生抽、老抽，翻炒均匀,让肥肠上色。
- 加入芹菜段，快速翻炒均匀,让芹菜均匀裹上肥肠的酱汁。
- 加入青红椒圈,继续翻炒至青红椒断生。
- 根据个人口味,加入适量的盐和鸡精调味。
- 用水淀粉勾芡，翻炒均匀,使菜肴更加入味。
- 出锅前撒上葱花,即可装盘。
【小贴士】
- 肥肠在清洗时，一定要反复揉搓,以去除油脂和异味。
- 炒肥肠时，火候不宜过大,以免肥肠烧焦。
- 芹菜不宜炒制时间过长,以免失去营养和口感。
本地芹菜炒肥肠，是一道简单易学、美味可口的菜肴，在家动手做这道菜，不仅能满足味蕾的需求，还能锻炼厨艺,赶快动手尝试一下吧！