西香菇炒鸡——美味佳肴，烹饪技巧揭秘
西香菇炒鸡是一道色香味俱佳的家常菜，深受人们喜爱，下面,我将为大家详细讲解如何将这道菜炒得美味可口。
我们需要准备好以下食材：西香菇、鸡肉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等。
鸡肉处理：将鸡肉切成小块，放入碗中，加入少许盐、料酒，腌制10分钟,使其入味。
香菇处理：将西香菇洗净，切成薄片,焯水备用。
调味料：将生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精按照1:1:1:1:1:1的比例混合均匀,备用。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入葱、姜、蒜爆香。
下鸡肉：将腌制好的鸡肉放入锅中,翻炒至变色。
加入香菇：将焯好水的西香菇放入锅中,翻炒均匀。
倒入调味料：将事先调好的调味料倒入锅中，翻炒均匀,让食材充分吸收调料的味道。
收汁出锅：待汤汁浓稠，鸡肉和香菇都炒熟后，撒上葱花，翻炒均匀,即可出锅。
烹饪技巧：
鸡肉要提前腌制,这样可以使肉质更加鲜嫩。
香菇焯水可以去除杂质,使其更加鲜美。
调味料要按照比例混合,这样可以保证菜肴的味道均衡。
炒菜时要保持火候,避免烧糊。
出锅前撒上葱花,可以增加菜肴的香气。
西香菇炒鸡是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤，相信大家都能炒出美味可口的西香菇炒鸡,快来动手尝试一下吧！