青海椒炒肉片是一道色香味俱佳的川菜,以其独特的辣味和鲜美的口感深受食客喜爱，下面就来详细介绍一下青海椒炒肉片的制作方法。
【青海椒炒肉片】
【食材准备】
- 猪里脊肉 300克
- 青椒 3个
- 蒜末 适量
- 生姜 适量
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
【制作步骤】
- 将猪里脊肉切成薄片,用料酒、生抽、淀粉和少许盐腌制10分钟，使其入味。
- 青椒去籽切成条状,生姜切丝，备用。
- 热锅冷油,油温升至5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片边缘微微焦黄，捞出备用。
- 锅中留少许油,下入蒜末和生姜丝爆香。
- 加入青椒条,快速翻炒至青椒断生。
- 将炒好的肉片重新倒入锅中,与青椒一起翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽调味，根据个人口味调整盐和鸡精的用量。
- 翻炒均匀后,出锅前可以加入少许清水，使肉片更加鲜嫩。
- 出锅装盘,即可享用美味的青海椒炒肉片。
【小贴士】
- 肉片在腌制时,可以加入少许胡椒粉，增加风味。
- 青椒的辣度因品种而异,选择辣度适中的青椒更佳。
- 炒肉片时,火候要大，动作要快，以免肉片炒老。
- 翻炒青椒和肉片时,要尽量保持锅内的温度，使青椒和肉片受热均匀。
青海椒炒肉片色泽诱人,辣而不燥，肉片鲜嫩，青椒爽脆，是一道简单易做且极具风味的家常菜，学会这道菜的制作方法，让你在家也能享受到川菜的美味。