炒鸡胗，美味又去腥的秘诀
炒鸡胗是一道深受人们喜爱的家常菜，肉质鲜美，营养丰富，鸡胗本身带有一定的腥味，如何去除腥味，使炒鸡胗美味可口呢？下面就来为大家分享几个炒鸡胗去腥又好吃的秘诀。
选购鸡胗时，应选择新鲜、颜色鲜艳的鸡胗，新鲜鸡胗腥味较轻，口感更好，将鸡胗切成薄片，这样便于炒制,同时也能使肉质更加鲜嫩。
我们来了解一下去腥的几种方法：
酱汁腌制：将切好的鸡胗片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、姜丝等调料，搅拌均匀，腌制10-15分钟，料酒可以去腥增香,其他调料可以提升口感。
白胡椒粉去腥：在炒鸡胗时，加入适量的白胡椒粉，白胡椒粉可以中和鸡胗的腥味,使菜肴更加鲜美。
食用醋去腥：在炒鸡胗时，加入少许食用醋，醋可以去腥提鲜,同时还能保持鸡胗的嫩滑口感。
炒鸡胗的具体步骤如下：
锅中倒入适量的油,油热后放入姜片爆香。
加入腌制好的鸡胗片,快速翻炒至变色。
加入适量的生抽、老抽、蚝油等调料,翻炒均匀。
加入少许食用醋，快速翻炒均匀,出锅即可。
炒鸡胗时，火候要掌握好，火候过大容易使鸡胗炒老，火候过小则腥味不易去除，炒制过程中要不断翻炒，使鸡胗受热均匀,这样炒出的鸡胗才会更加鲜嫩可口。
通过以上方法，炒鸡胗去腥又好吃，是一道简单易学的家常菜，快动手试试吧,为家人带来一顿美味的佳肴！