炒糖醋黄瓜，美味与否，一试便知
在我国，糖醋菜系以其酸甜可口、开胃下饭的特点深受人们喜爱，炒糖醋黄瓜更是家常菜中的佼佼者，如何才能做出一道既好看又好吃的炒糖醋黄瓜呢？下面,就让我来为大家揭秘。
选材至关重要，优质的黄瓜应该是新鲜的，表皮光滑，色泽翠绿，新鲜的黄瓜不仅口感脆嫩，而且富含水分，炒制时不易糊锅，挑选黄瓜时，要避免选择过于成熟的,以免炒制后口感发苦。
是调味品的准备，炒糖醋黄瓜的主要调料有糖、醋、生抽、老抽、盐、水淀粉等，糖和醋的比例要适中，过多或过少都会影响口感，糖和醋的比例为2:1，生抽和老抽则用于调色，盐用于调味，水淀粉则用于勾芡,使菜品更加鲜亮。
炒制过程中，火候的掌握也是关键，将黄瓜洗净切片，用少许盐腌制一下，可以去除黄瓜的生涩味，热锅凉油，将腌制好的黄瓜片下锅翻炒至断生，加入适量的糖和醋，翻炒均匀，倒入适量的生抽和老抽，继续翻炒,使黄瓜片充分吸收调料的味道。
待黄瓜片炒至糖醋汁浓稠时，加入适量的水淀粉勾芡，使菜品更加光滑，撒上少许葱花或香菜提香,即可出锅。
炒糖醋黄瓜究竟好不好吃呢？这主要取决于个人口味，有些人喜欢酸酸甜甜的味道，觉得炒糖醋黄瓜非常美味；而有些人则认为其味道过于浓烈，不太喜欢，要想做出一道好吃的炒糖醋黄瓜，关键在于选材、调味和火候的掌握。
炒糖醋黄瓜是一道简单易学的家常菜，只要掌握好技巧，相信每个人都能做出美味的炒糖醋黄瓜，不妨一试,让这道酸甜可口的菜品为你的餐桌增添一份色彩吧！