炒鸭肉酸菜苦瓜是一道色香味俱佳的家常菜,融合了鸭肉的鲜美、酸菜的酸爽和苦瓜的苦中带甘，让人食欲大增，下面就来详细介绍一下这道菜的烹饪方法。
【食材准备】
- 鸭肉 300克
- 酸菜 100克
- 苦瓜 1根
- 蒜末 适量
- 生姜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
【烹饪步骤】
鸭肉洗净,切成薄片，用料酒、生抽、少许盐腌制10分钟。
苦瓜洗净,切成薄片，用少许盐腌制一下，挤干水分。
酸菜洗净,切成细丝。
生姜切丝,蒜切末备用。
热锅凉油,油热后下入腌制好的鸭肉片，快速翻炒至肉片变色，炒至肉片表面微焦，捞出备用。
锅中留少许油,下入蒜末和姜丝爆香。
加入酸菜丝,翻炒至酸菜出香，加入适量的生抽、老抽调味。
将炒好的鸭肉片重新倒入锅中,与酸菜一起翻炒均匀。
加入苦瓜片,快速翻炒，让苦瓜片受热均匀。
根据个人口味,加入适量的盐和鸡精调味。
翻炒均匀后,即可出锅装盘。
【小贴士】
- 鸭肉切片时,可以斜切，这样炒出来的肉片更加入味。
- 苦瓜腌制一下可以减少苦味,同时也能让苦瓜更加脆嫩。
- 炒菜时火候要适中,以免食材炒糊。
炒鸭肉酸菜苦瓜是一道简单易学的家常菜,不仅美味可口，而且营养丰富，在忙碌的生活中，不妨尝试一下这道菜，为家人带来一顿温馨的晚餐。