牛肉炒豆腐丝的烹饪秘籍
牛肉炒豆腐丝是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，是许多家庭餐桌上的常客，下面,就让我为大家详细介绍一下牛肉炒豆腐丝的烹饪方法。
【材料准备】
- 牛肉：150克
- 豆腐丝：200克
- 青红椒：适量
- 大蒜：2瓣
- 生姜：1小块
- 酱油：1汤匙
- 蚝油：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 淀粉：1汤匙
- 食用油：适量
【烹饪步骤】
- 牛肉洗净切丝，用料酒、酱油、淀粉和少许盐腌制10分钟。
- 豆腐丝用开水焯水，去除豆腥味,捞出沥干水分。
- 青红椒洗净切丝,大蒜和生姜切末备用。
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的牛肉丝快速翻炒至变色,捞出备用。
- 锅中留底油,放入蒜末和姜末爆香。
- 加入青红椒丝翻炒至断生。
- 将炒好的牛肉丝重新倒入锅中,与青红椒丝一起翻炒均匀。
- 加入酱油、蚝油、白糖和适量的盐调味,翻炒均匀。
- 最后加入焯水后的豆腐丝，快速翻炒均匀,使豆腐丝充分吸收调味料的味道。
- 出锅前撒上少许葱花增香,即可装盘。
【烹饪小贴士】
- 牛肉丝腌制时加入淀粉,可以使肉丝更加嫩滑。
- 豆腐丝焯水可以去除豆腥味,同时保持豆腐的口感。
- 炒制过程中火候不宜过大,以免豆腐丝炒糊。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
牛肉炒豆腐丝是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤，相信大家都能轻松掌握，快动手试试吧,为家人带来一道美味佳肴！