鸡蛋黄炒韭菜花是一道简单又美味的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富,下面就来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
【鸡蛋黄炒韭菜花】
【材料】
- 鸡蛋黄 3个
- 韭菜花 200克
- 葱 1根
- 姜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精或味精 适量
【步骤】
准备食材：将韭菜花洗净，切成约3厘米长的段；葱切成葱花；姜切成末。
打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐,用筷子打散成蛋黄液。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，烧热至油温大约五成热时（约150℃）,放入葱花和姜末炒香。
下韭菜花：将切好的韭菜花放入锅中，快速翻炒均匀,让韭菜花受热均匀。
倒入蛋黄液：将打散的蛋黄液均匀倒入锅中，用铲子快速翻炒,让蛋黄液包裹住韭菜花。
调味：待蛋黄液基本凝固后，加入适量的盐和鸡精或味精,继续翻炒均匀。
出锅：炒至韭菜花断生，蛋黄液完全凝固,即可出锅装盘。
【小贴士】
- 韭菜花不宜炒得过久，以免口感变差,影响口感。
- 鸡蛋黄液倒入锅中后要快速翻炒，以免蛋黄过于凝固,影响口感。
- 根据个人口味，可以适量加入蒜末或辣椒,增加风味。
这道鸡蛋黄炒韭菜花简单易做，不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合各种人群食用，在忙碌的生活中，为自己和家人做一道这样的家常菜，既能满足味蕾，又能补充能量,何乐而不为呢？