炒芹菜怎么炒才好吃窍门
芹菜，作为一种常见的蔬菜，深受人们喜爱，炒芹菜是一道简单易做的家常菜，营养丰富，口感爽脆，要想炒出美味可口的芹菜，还是需要掌握一些烹饪窍门的，下面,我就来为大家分享几个炒芹菜的窍门。
挑选新鲜的芹菜
新鲜的芹菜是炒制美味芹菜的前提，挑选芹菜时，要选择叶子鲜绿、茎杆粗壮、无虫蛀的,茎杆较粗的芹菜口感更佳。
预处理芹菜
去根：将芹菜的根部切掉,清洗干净。
去叶：将芹菜叶摘掉,保留茎杆部分。
切段：将芹菜茎杆切成3-5厘米的段。
水焯：将切好的芹菜段放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡,这样可以使芹菜更加脆嫩。
炒制技巧
热锅凉油：先将锅加热至冒烟，倒入适量的食用油，待油温升至七成热时,加入切好的葱姜蒜末爆香。
下芹菜：将焯好水的芹菜段放入锅中翻炒,炒至芹菜断生。
调味：加入适量的盐、生抽、鸡精（或味精）等调味料,翻炒均匀。
出锅：炒至芹菜熟透，出锅前可以加入少许水淀粉勾芡,使菜肴更加鲜美。
注意事项
焯水时间不宜过长,以免芹菜失去脆嫩口感。
炒制过程中，火候要适中,避免芹菜炒糊。
根据个人口味,可以适当调整调味料的用量。
炒芹菜的关键在于选材和烹饪技巧，掌握以上窍门，相信你一定能炒出美味可口的芹菜,快去试试吧！