炒肉丝炒木耳的做法
肉丝炒木耳是一道色香味俱佳的家常菜，既简单又营养，非常适合忙碌的上班族或者家庭主妇，下面,就让我为大家详细介绍一下炒肉丝炒木耳的做法。
【材料准备】
- 猪里脊肉 200克
- 黑木耳 100克
- 青红椒各1个
- 姜蒜末适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉、食用油适量
【做法步骤】
- 将猪里脊肉切成细丝，用料酒、生抽、水淀粉抓匀腌制10分钟,使其入味。
- 黑木耳提前用清水泡发,洗净后撕成小朵。
- 青红椒去籽切丝,姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉丝快速翻炒至变色,肉丝炒至变色后盛出备用。
- 锅中留少许油,放入姜蒜末炒香。
- 下入黑木耳翻炒至变软,加入青红椒丝继续翻炒。
- 倒入炒好的肉丝，加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味,翻炒均匀。
- 加入少许水淀粉勾芡,使菜肴汤汁浓稠。
- 翻炒均匀后,即可出锅装盘。
【小贴士】
- 木耳泡发时，最好用温水，这样可以缩短泡发时间,同时保证木耳的口感。
- 肉丝腌制时,加入水淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒制肉丝时，火候要大，快速翻炒,以免肉丝变老。
- 黑木耳与青红椒的搭配，既增加了菜肴的色泽,又丰富了口感。
通过以上步骤，一道美味的炒肉丝炒木耳就完成了，这道菜色泽诱人，口感丰富，既适合家常食用，也适合待客,赶快动手试试吧！