饭店炒的辣子鸡的做法大揭秘！
辣子鸡，作为一道色香味俱佳的川菜，深受广大食客的喜爱，饭店里的辣子鸡更是让人垂涎欲滴，饭店炒的辣子鸡究竟是怎么做的呢？下面,就让我们一起揭开这道美食的神秘面纱。
我们要准备好以下食材：鸡肉、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油等。
我们按照以下步骤进行操作：
鸡肉洗净，切成小块，用料酒、生抽、老抽、盐腌制10分钟。
干辣椒剪成小段，花椒去籽，姜蒜切片,葱切段。
热锅凉油，油温升至6成热时，放入腌制好的鸡肉块，煸炒至表面微黄,捞出备用。
锅中留底油，放入干辣椒、花椒、姜蒜、葱段炒香。
将炒好的鸡肉块重新倒入锅中，加入适量的盐、糖调味,翻炒均匀。
炒至鸡肉熟透，干辣椒表面微微发黑,即可出锅装盘。
饭店炒的辣子鸡之所以美味,主要在于以下几个要点：
鸡肉腌制：腌制可以让鸡肉更加入味,口感更加鲜嫩。
干辣椒、花椒：干辣椒和花椒的搭配,使得辣子鸡的口感麻辣鲜香。
炒制火候：火候要掌握好，鸡肉要煸炒至表面微黄，干辣椒炒至微微发黑,这样口感才最佳。
调味：盐、糖、生抽、老抽的搭配,使得辣子鸡味道更加鲜美。
通过以上步骤，你也能在家做出美味的饭店辣子鸡，快动手试试吧,让你的味蕾享受一场视觉与味觉的盛宴！