家常美味——生蚝炒辣椒炒肉的做法
在我国丰富的饮食文化中,生蚝炒辣椒炒肉是一道颇具特色的家常菜，这道菜色泽鲜艳，口感鲜美，既保留了生蚝的原汁原味，又融合了辣椒和肉的香辣，让人食欲大开，下面，就让我为大家详细介绍一下这道菜的做法。
【食材准备】
- 生蚝：500克
- 猪肉：200克
- 辣椒：2个
- 大蒜：3瓣
- 生姜：1小块
- 青蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
【制作步骤】
- 生蚝洗净,用开水焯水去腥，捞出备用。
- 猪肉切成薄片,加入适量的盐、生抽、料酒、鸡精腌制10分钟。
- 辣椒去籽,切成条状；大蒜、生姜切片；青蒜切段。
- 热锅凉油,油温5成热时，下入肉片翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留少许油,放入姜片、蒜片爆香。
- 加入辣椒条翻炒至断生。
- 将焯好水的生蚝放入锅中,翻炒均匀。
- 将炒好的肉片重新放入锅中,加入适量的盐、生抽、老抽调味。
- 加入青蒜段翻炒均匀,出锅即可。
【小贴士】
- 烹饪过程中,辣椒的量可以根据个人口味适量增减。
- 生蚝焯水时,水开后焯水1-2分钟即可，过长时间会影响口感。
- 肉片腌制时,加入料酒可以去腥增香。
这道生蚝炒辣椒炒肉,色香味俱佳，是一道非常受欢迎的家常菜，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能为餐桌增添一道亮丽的风景，赶快动手试试吧，相信你一定会爱上这道美味的佳肴！