辣椒炒干炒肉家常做法窍门
辣椒炒干炒肉是一道家常菜，色香味俱佳，深受人们喜爱，下面,就为大家分享这道菜的家常做法和一些窍门。
【食材准备】猪肉（最好是五花肉）：300克辣椒：适量蒜：2瓣姜：1小块生抽：1勺老抽：半勺料酒：1勺盐：适量糖：少许食用油：适量
【制作步骤】
- 将猪肉切成薄片，加入少许生抽、老抽、料酒、盐,拌匀腌制10分钟。
- 辣椒洗净去籽，切成圈状；蒜、姜切成末。
- 热锅凉油，油热后下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色,捞出备用。
- 锅中留底油，下入蒜末、姜末爆香。
- 加入辣椒圈,翻炒至辣椒断生。
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，加入少许盐、糖调味,翻炒均匀。
- 出锅前,可根据个人口味加入少许生抽提鲜。
【家常做法窍门】
- 肉片腌制时，加入少许老抽可以使肉片更加鲜嫩,颜色也更加诱人。
- 炒肉片时，火候要大，快速翻炒,这样肉片才会更加嫩滑。
- 辣椒炒干炒肉的关键在于辣椒的炒制，火候不宜过大,以免辣椒炒糊。
- 炒制过程中，可根据个人口味加入少许豆瓣酱、豆豉等调料,增加风味。
- 出锅前，加入少许生抽提鲜,可以使菜肴更加美味。
辣椒炒干炒肉是一道简单易学的家常菜，掌握了以上窍门，相信大家都能做出美味的辣椒炒干炒肉,快来试试吧！