魔芋炒豆芽鸡蛋是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用,下面就来详细介绍一下魔芋炒豆芽鸡蛋的烹饪方法。
【材料准备】
- 魔芋：200克
- 豆芽：100克
- 鸡蛋：2个
- 葱花：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 蒜末：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（可选,用于上色）
【烹饪步骤】
- 魔芋提前用清水浸泡至软，捞出后切成细丝，用清水冲洗干净,沥干水分备用。
- 豆芽去根洗净,沥干水分备用。
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐,用筷子打散成蛋液。
- 热锅冷油，油热后倒入蛋液，待蛋液凝固成块状后，用铲子轻轻翻动，使其成小块状,炒至半熟盛出备用。
- 锅中留少许油，加入蒜末炒香,然后放入魔芋丝翻炒至魔芋丝表面微黄。
- 加入豆芽继续翻炒,炒至豆芽断生。
- 将炒好的鸡蛋倒回锅中,与魔芋和豆芽一起翻炒均匀。
- 根据个人口味，加入适量的盐和生抽调味，如需上色,可加入少许老抽。
- 翻炒至所有材料均匀裹上调味料,撒上葱花提香。
- 出锅前再次翻炒均匀,即可关火盛出。
【小贴士】
- 魔芋在烹饪前需充分浸泡,以去除其中的异味。
- 鸡蛋不宜炒得太老,以免口感变差。
- 翻炒过程中要快速,以免豆芽炒得太老失去脆嫩口感。
魔芋炒豆芽鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，营养丰富，做法简单，适合忙碌的上班族或家庭主妇，在炎炎夏日，这道菜不仅能补充能量，还能清热解暑，是一道不可多得的佳肴,快来动手尝试一下吧！