家常美味，掌握这些窍门让你炒出最佳口感
月子炒笋，作为一道家常菜肴，不仅美味可口，而且营养丰富，在月子期间，适当食用炒笋可以补充营养，促进身体健康，如何炒出美味的月子炒笋呢？以下是一些炒笋的窍门,让你轻松掌握。
选材
挑选新鲜的竹笋是关键，新鲜的竹笋质地脆嫩，口感好，购买时，注意选择竹笋的颜色鲜亮、无霉变、无病虫害的。
处理
- 去皮：将竹笋外层的硬皮去掉,可以用刀刮或用刷子刷掉。
- 切片：将竹笋切成薄片，这样更容易入味,也便于炒制。
- 泡水：将切好的竹笋片放入水中浸泡,可以去除多余的涩味。
炒制
- 热锅凉油：先将锅预热，倒入适量的食用油,待油热后放入切好的肉片翻炒至变色。
- 放入笋片：将泡好的笋片放入锅中,翻炒均匀。
- 调味：加入适量的盐、生抽、老抽、糖等调味料,继续翻炒均匀。
- 加水：根据个人口味，适量加入清水,盖上锅盖焖煮几分钟。
- 收汁：待笋片熟透后，打开锅盖，翻炒均匀,让汤汁收浓。
- 出锅：撒上葱花、蒜末等提香,翻炒均匀后即可出锅。
窍门
- 炒笋时火候不宜过大,以免炒焦。
- 炒笋时加入少量醋，可以去除涩味,使口感更佳。
- 炒笋时加入少量糖，可以中和笋的苦味,增加菜肴的鲜味。
- 炒笋时加入少量料酒,可以提香去腥。
掌握以上窍门，相信你一定能炒出美味的月子炒笋，这道菜肴不仅适合月子期间食用，也适合家庭日常餐桌,快来试试吧！