夏日里的清凉美味
在炎炎夏日，一碗清爽的炒凉粉无疑成为了河南人的心头好，炒凉粉不仅美味可口，而且制作简单，是夏日消暑的佳品，河南的炒凉粉究竟是怎么炒的呢？下面就来为大家揭晓这道夏日清凉美食的制作秘诀。
我们需要准备好以下食材：凉粉、黄瓜、胡萝卜、木耳、瘦肉、花生米、葱、姜、蒜、酱油、醋、盐、糖、香油等。
准备凉粉：将凉粉切成小块，放入开水中焯水，去除多余的淀粉，捞出后用清水冲洗干净,沥干水分备用。
准备配菜：黄瓜、胡萝卜洗净切丝；木耳泡发后洗净切丝；瘦肉切丝，用酱油、料酒、淀粉腌制一下。
炒制过程：a. 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜爆香。b. 加入腌制好的瘦肉丝，快速翻炒至变色。c. 放入木耳丝、胡萝卜丝、黄瓜丝，继续翻炒。d. 加入焯好水的凉粉，翻炒均匀。e. 调入适量的酱油、醋、盐、糖，翻炒均匀。f. 撒上炒熟的花生米，淋上香油,炒匀即可。
成品展示：炒好的凉粉色泽鲜艳，口感爽滑，既保留了凉粉的清凉口感，又增添了肉类的鲜美,真是夏日里的清凉美味。
炒凉粉的技巧：
- 焯水时，水要开后再放入凉粉,以免凉粉破碎。
- 炒制过程中，火候不宜过大,以免烧糊。
- 加入调料时，要适量,以免影响口感。
河南的炒凉粉，不仅是一道夏日消暑的佳肴，更是河南人民生活中的美好记忆，让我们一起动手,享受这份清凉与美味吧！