肉丝茄子炒土豆丝——家常美味，简单易学
在繁忙的都市生活中，一顿简单又美味的家常菜往往能给我们带来满满的幸福感，就为大家介绍一道经典的家常菜——肉丝茄子炒土豆丝的做法，简单易学，营养丰富,适合全家人享用。
【食材准备】
- 茄子 2个
- 土豆 1个
- 猪里脊肉 150克
- 青红椒 各1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
【制作步骤】
- 将茄子洗净，切成细丝；土豆去皮，切成细丝，放入清水中浸泡,防止氧化变黑。
- 猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、料酒、淀粉抓匀,腌制10分钟。
- 青红椒洗净，切成细丝；葱切段,姜切丝。
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉丝快速翻炒至变色,捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜炒香,再加入土豆丝翻炒至微黄。
- 加入茄子丝，翻炒均匀,炒至茄子变软。
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入生抽、老抽调色，再加入适量盐、鸡精调味。
- 最后加入青红椒丝，快速翻炒均匀,出锅前撒上葱花即可。
【小贴士】
- 土豆丝浸泡在水中可以防止氧化变黑,同时也能去除多余的淀粉。
- 茄子不宜炒得太久,以免口感变差。
- 肉丝要提前腌制,这样炒出来的肉丝更加嫩滑。
肉丝茄子炒土豆丝是一道色香味俱佳的家常菜，营养丰富，做法简单，无论是作为家常便饭还是待客佳肴，都能为你的餐桌增添一抹亮色，快动手尝试一下吧,相信你一定会爱上这道美味的菜肴！