炒牛肝菌蘑菇干是一道色香味俱佳的美食，牛肝菌蘑菇干因其独特的口感和丰富的营养价值而受到许多食客的喜爱，下面就来为大家详细介绍如何炒制这道美味的牛肝菌蘑菇干。：家常美味——炒牛肝菌蘑菇干的做法：
我们需要准备以下食材和调料：
- 牛肝菌蘑菇干适量
- 新鲜红椒1个
- 葱1根
- 姜几片
- 大蒜几瓣
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 蚝油适量
- 鸡精或味精适量
步骤如下：
牛肝菌蘑菇干提前用清水泡发，泡发时间根据蘑菇干的大小和干度而定，一般需要2-3小时，泡发好后，用清水冲洗干净,沥干水分备用。
将红椒切成小块，葱切段,姜蒜切片备用。
热锅凉油，油温升至5成热时,下入姜蒜片爆香。
倒入红椒块,翻炒至红椒变软。
加入泡发好的牛肝菌蘑菇干,翻炒均匀。
调入适量的盐、生抽和蚝油，继续翻炒均匀,让蘑菇干充分吸收调料的味道。
撒上葱段，翻炒几下,根据个人口味加入适量的鸡精或味精提鲜。
炒至蘑菇干完全熟透，汤汁收浓,即可出锅装盘。
【小贴士】：
- 泡发牛肝菌蘑菇干时，可以在水中加入少许食用碱，这样泡发的时间会缩短,而且蘑菇干更加松软。
- 炒制过程中，火候不宜过大,以免蘑菇干炒糊。
- 根据个人口味,可以适当调整调料的用量。
炒牛肝菌蘑菇干是一道简单易学的家常菜，既保留了蘑菇的鲜美，又融入了各种调料的美味，是一道非常受欢迎的菜肴，快来动手尝试一下,为家人朋友带来一份美味吧！