炒辣椒炒猪肝是一道色香味俱佳的家常菜,不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇，下面就来为大家详细介绍一下炒辣椒炒猪肝的做法。
【食材准备】
- 猪肝 300克
- 干辣椒 适量
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 青蒜 2根
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
【制作步骤】
- 将猪肝洗净,切成薄片，放入碗中，加入少许盐、料酒和生抽，拌匀腌制10分钟。
- 干辣椒剪成小段,大蒜和生姜切成末，青蒜切成小段备用。
- 热锅凉油,油温5成热时，放入腌制好的猪肝片，快速翻炒至猪肝变色，炒至猪肝表面微微焦脆，盛出备用。
- 锅中留少许油,放入蒜末和姜末爆香，再加入干辣椒段，炒至辣椒微微发黑。
- 将炒好的猪肝片重新倒入锅中,与辣椒、蒜末、姜末一起快速翻炒均匀。
- 加入青蒜段,继续翻炒均匀，让青蒜的香味充分释放。
- 调入适量的盐和鸡精,炒匀后即可出锅。
【小贴士】
- 猪肝在炒制前要充分腌制,这样可以使猪肝更加鲜嫩。
- 炒猪肝时火候要大,动作要快，以免猪肝炒老了口感变硬。
- 干辣椒的量可以根据个人口味调整,喜欢吃辣的可以多放一些。
炒辣椒炒猪肝是一道非常下饭的菜肴,猪肝中的铁质丰富，有助于补血，而辣椒则能促进食欲，是一道既美味又营养的家常菜，快快动手尝试一下吧！