炒猪血香菇油菜是一道色香味俱佳的家常菜,营养丰富，做法简单，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇，下面就来详细介绍一下这道菜的炒制方法。
【食材准备】
- 猪血：1块（约500克）
- 香菇：10朵
- 油菜：适量
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 蒜：2瓣
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（上色用）
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
【炒猪血香菇油菜的做法】
准备食材：将猪血切成小块，香菇泡发后去蒂切片，油菜洗净切成段，葱、姜、蒜切末备用。
焯水：锅中加水烧开，放入猪血块焯水约2分钟，去除血腥味，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。
炒制：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱、姜、蒜末爆香。
加入香菇：将香菇片放入锅中翻炒，炒至香菇边缘微黄。
加入猪血：将焯水后的猪血块放入锅中，与香菇一起翻炒均匀。
调味：加入适量的盐、生抽、老抽调味，老抽少量即可，以免颜色过重。
加入油菜：将油菜放入锅中，快速翻炒均匀，让油菜均匀地裹上调味料。
勾芡：加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴更加鲜亮，翻炒均匀。
出锅：待汤汁略微收紧，加入鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】
- 猪血焯水时可以加入少许料酒,有助于去除血腥味。
- 香菇提前泡发,可以缩短炒制时间，使菜肴更加美味。
- 油菜不宜炒制时间过长,以免失去营养和口感。
炒猪血香菇油菜是一道简单易学的家常菜,营养丰富，口感滑嫩，既适合搭配米饭，也适合作为下酒菜，快快动手尝试一下吧，相信你一定会做出美味的炒猪血香菇油菜！