辣炒韭黄肉丝的做法窍门🌶️🌿
在寒冷的冬季，一盘热气腾腾的辣炒韭黄肉丝绝对是餐桌上的佳肴，这道菜色香味俱佳，不仅能够驱散寒冷，还能让人食欲大增，下面，就让我来为大家揭秘辣炒韭黄肉丝的做法窍门吧！🔍
🌟【准备食材】
- 韭黄：300克
- 猪里脊肉：200克
- 蒜末：适量
- 生姜末：适量
- 干辣椒：适量
- 酱油：适量
- 老抽：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
🌟【做法步骤】
- 处理食材：将猪里脊肉切成细丝，韭黄洗净切段,干辣椒剪成小段。
- 腌制肉丝：将切好的肉丝放入碗中，加入适量的酱油、老抽、盐、白胡椒粉,搅拌均匀后腌制10分钟。
- 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油,加热至五成热。
- 爆香调料：加入蒜末和生姜末,小火炒出香味。
- 炒肉丝：将腌制好的肉丝放入锅中,快速翻炒至变色。
- 加入韭黄：将韭黄段放入锅中,与肉丝一起翻炒。
- 调味翻炒：加入适量的干辣椒段，根据个人口味调整辣度，然后加入酱油、盐、鸡精,继续翻炒均匀。
- 出锅装盘：炒至韭黄断生，肉丝熟透,即可出锅装盘。
🌟【做法窍门】
- 肉丝切得细一些：肉丝切得越细,炒出来的肉丝口感越嫩滑。
- 腌制肉丝：腌制肉丝可以让肉丝更加入味,口感更佳。
- 炒制时火候要大：炒制时火候要大,这样炒出来的肉丝才会更加鲜嫩。
- 调味要适量：根据个人口味调整辣度和调味料的用量,以免过于辣或咸。
- 炒韭黄要快：韭黄不宜炒制时间过长,以免失去口感。
辣炒韭黄肉丝是一道简单又美味的家常菜，学会了这些做法窍门，你也能轻松在家做出一道色香味俱全的佳肴！快来试试吧！🍲🌶️🌿