青蒜段炒猪肉——家常美味，简单易学
在我国众多地方菜系中，家常菜以其简单易做、味道鲜美而深受人们喜爱，青蒜段炒猪肉是一道极具代表性的家常菜，不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道不可多得的美食，如何炒出美味的青蒜段炒猪肉呢？下面就来为大家详细介绍一下。
选材是关键，新鲜的猪肉和青蒜是这道菜的灵魂，猪肉应选择肉质鲜嫩、肥瘦相间的部位，如五花肉、里脊肉等，青蒜则要选择新鲜、绿油油的,这样炒出来的菜才会更加美味。
我们来详细讲解一下炒制步骤：
准备食材：将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、淀粉等调料腌制10分钟；青蒜切段备用。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，待油温升至5成热时，放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至肉片变色，炒至肉片表面微焦,捞出备用。
炒青蒜：锅中留少许油，放入青蒜段，快速翻炒至青蒜变软,出香味。
合炒：将炒好的猪肉片重新倒入锅中，与青蒜段一起快速翻炒,使肉片充分吸收青蒜的香味。
调味：根据个人口味，加入适量的盐、生抽、蚝油等调料,翻炒均匀。
出锅：待肉片和青蒜翻炒均匀，炒至青蒜断生,即可出锅装盘。
炒制过程中,有几个小技巧需要注意：
猪肉片要切得薄一些,这样炒出来的肉片更加嫩滑。
热锅凉油，油温不宜过高,以免炒糊。
炒青蒜时，火候要大，快速翻炒,以免炒糊。
调味料要适量,以免影响口感。
通过以上步骤，一道美味的青蒜段炒猪肉就完成了，这道菜色泽诱人，口感鲜美，既适合家常便饭，也适合宴请宾客，赶快动手尝试一下吧,相信你一定会爱上这道菜的！