腊肉干锅炒豆腐是一道色香味俱佳的家常菜,融合了腊肉的香浓与豆腐的嫩滑，是一道极具地域特色的美食，下面就来为大家详细介绍一下腊肉干锅炒豆腐的做法。
【食材准备】
- 腊肉：适量
- 老豆腐：1块
- 青红椒：适量
- 大蒜：几瓣
- 生姜：一小块
- 葱：适量
- 酱油：适量
- 花椒粉：适量
- 食用油：适量
【制作步骤】
准备食材：将腊肉切成薄片，豆腐切成小块，青红椒切成小块，大蒜、生姜切成末，葱切成葱花。
腊肉焯水：将腊肉放入沸水中焯水，去除多余的油脂和杂质，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
豆腐焯水：将豆腐放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，加热至油温5成热。
炒腊肉：将腊肉放入锅中，中小火慢慢煎至两面微黄，出油，捞出备用。
炒配料：锅中留底油，加入蒜末、姜末炒香。
加入豆腐：将豆腐放入锅中，轻轻翻炒，使其均匀受热。
加入腊肉：将煎好的腊肉放入锅中，与豆腐一起翻炒均匀。
调味：加入适量的酱油、花椒粉，翻炒均匀，使食材充分吸收调味料。
炒青红椒：将青红椒放入锅中，快速翻炒均匀。
出锅装盘：炒至青红椒断生，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
- 腊肉在焯水时,可以加入一些料酒去腥。
- 豆腐焯水时,水要宽一些，以免豆腐碎掉。
- 炒腊肉时,火不宜太大，以免腊肉煎糊。
这样一道美味的腊肉干锅炒豆腐就完成了,香气扑鼻，口感丰富，是一道非常适合家庭聚餐或朋友聚会的佳肴，快来试试吧！