家常美味——牛蛙炒榨菜丝的做法详解
在繁忙的都市生活中，偶尔在家烹饪一道美味的家常菜，不仅能满足味蕾，还能给生活增添一份温馨，就为大家介绍一道简单又美味的家常菜——牛蛙炒榨菜丝，下面,就让我们一起来看看这道菜的具体做法吧。
【食材准备】
- 牛蛙1只（约500克）
- 榨菜丝100克
- 大蒜2瓣
- 生姜1小块
- 葱1根
- 青红椒适量
- 豆瓣酱1大勺
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽少许
- 料酒适量
- 水淀粉适量
【烹饪步骤】
- 牛蛙宰杀后去内脏，清洗干净，切成小块；葱切段，姜切片，大蒜拍碎；青红椒切丝备用。
- 热锅凉油，油温五成热时下入牛蛙块，翻炒至表面微黄,捞出备用。
- 锅中留少许油，放入葱姜蒜和豆瓣酱,小火炒出红油。
- 下入青红椒丝,翻炒至断生。
- 将炒好的牛蛙块重新倒入锅中，加入生抽、老抽、料酒调味,翻炒均匀。
- 接着放入榨菜丝，快速翻炒均匀,让牛蛙和榨菜丝充分混合。
- 加入适量的盐调味，翻炒均匀后，用水淀粉勾芡,使汁液浓稠。
- 出锅前撒上葱花,即可装盘。
【小贴士】
- 牛蛙在炒制前，可以先用料酒和少许盐腌制一下,这样可以使牛蛙更加入味。
- 炒牛蛙时，火候要大，动作要快,以免牛蛙炒老了。
- 榨菜丝不宜炒制时间过长,以免失去口感。
牛蛙炒榨菜丝是一道色香味俱佳的家常菜，既保留了牛蛙的鲜美，又吸收了榨菜丝的清香，是一道非常受欢迎的菜肴，学会这道菜的做法，相信你也能在厨房中大展身手,为家人带来美味与温馨。