紫苏豆豉炒蛏子是一道色香味俱佳的海鲜家常菜,其独特的口感和风味深受食客喜爱，下面，就让我为大家详细介绍一下紫苏豆豉炒蛏子的做法。
【食材准备】
- 蛏子500克
- 紫苏叶适量
- 豆豉适量
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 青红椒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 食用油适量
【制作步骤】
将蛏子放入淡盐水中浸泡,使其吐净泥沙，大约浸泡30分钟后，捞出蛏子，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
紫苏叶洗净,切成细丝；青红椒洗净，切成圈状；姜蒜切末备用。
热锅冷油,油温五成热时，放入姜末和蒜末炒香。
将沥干水分的蛏子放入锅中,快速翻炒，使蛏子均匀受热。
翻炒过程中,加入适量的料酒去腥增香。
蛏子炒至开口后,加入豆豉继续翻炒，让豆豉的香味渗透到蛏子中。
加入生抽、老抽调色调味，根据个人口味适量加入盐。
翻炒均匀后,放入紫苏叶和青红椒圈，快速翻炒均匀。
根据个人口味,可以适量加入少许鸡精提鲜。
炒至紫苏叶变软,青红椒圈断生，即可出锅装盘。
【小贴士】
- 蛏子在烹饪前要充分浸泡,以去除泥沙。
- 紫苏叶不宜炒制时间过长,以免失去口感。
- 豆豉炒蛏子要快速翻炒,以保持蛏子的鲜嫩。
紫苏豆豉炒蛏子是一道简单易学的家常菜,营养丰富，口感鲜美，快动手试试吧，相信你会爱上这道美味的海鲜佳肴！