丝瓜炒咸蛋腐竹——家常美味，简单易做
在我国的饮食文化中，家常菜以其简单、美味、营养而深受人们喜爱，丝瓜炒咸蛋腐竹就是一道典型的家常菜，不仅制作简单，而且口感丰富，营养丰富，下面,就让我为大家详细介绍一下如何炒出美味的丝瓜炒咸蛋腐竹。
准备好所需的食材：丝瓜、咸蛋、腐竹、葱花、蒜末、姜末、生抽、老抽、盐、糖、食用油等。
丝瓜洗净去皮，切成滚刀块；咸蛋去壳，蛋黄和蛋白分别打散；腐竹提前用温水泡发,切成小段。
热锅凉油，油热后下入葱花、蒜末、姜末爆香。
加入丝瓜块，翻炒至丝瓜表面微黄,出汁。
倒入咸蛋黄液，翻炒均匀,让丝瓜充分吸收蛋黄的香味。
接着倒入咸蛋白液,继续翻炒均匀。
加入泡软的腐竹，调入适量的生抽、老抽、盐和糖,翻炒均匀。
炒至所有食材熟透，汤汁浓稠,即可出锅装盘。
炒丝瓜炒咸蛋腐竹的小技巧：
丝瓜去皮时，可以用刮刀轻轻刮去外皮，这样既可以去除丝瓜的苦味,又能保持其口感。
咸蛋打散后，先炒蛋黄，再炒蛋白,这样可以使食材更加入味。
腐竹泡发后，要沥干水分，以免炒制时出水过多,影响口感。
炒制过程中，要不断翻炒，使食材受热均匀,防止糊锅。
调味品要适量,以免影响食材的原味。
通过以上步骤，一道美味的丝瓜炒咸蛋腐竹就完成了，这道菜色泽鲜艳，口感丰富，营养丰富，是一道不可多得的家常美味,赶快动手尝试一下吧！