腊肠肥肠炒辣椒是一道色香味俱佳的川菜，具有浓郁的四川风味，这道菜以其独特的口感和鲜美的味道深受广大食客的喜爱,下面就来为大家详细介绍一下腊肠肥肠炒辣椒的烹饪方法。
我们需要准备以下食材：腊肠、肥肠、辣椒、蒜、姜、葱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油。
处理食材，将腊肠和肥肠清洗干净，用开水焯水去腥味，捞出后切成小段；辣椒去籽，切成小段；蒜、姜、葱分别切成末。
炒制，锅中倒入适量的食用油，加热至五成热，放入蒜末、姜末、葱末爆香。
下食材，将焯好水的腊肠和肥肠放入锅中，翻炒均匀,炒至表面微黄。
调味，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖，翻炒均匀,使食材充分吸收调味料。
加入辣椒，将切好的辣椒放入锅中，继续翻炒均匀,炒至辣椒断生。
出锅，炒至食材熟透，辣椒断生后，撒上适量的葱花，翻炒均匀,即可出锅装盘。
烹饪小贴士：
腊肠和肥肠在炒制前要焯水去腥味,这样炒出来的菜肴口感更佳。
辣椒的用量可以根据个人口味调整,喜欢辣的可以多放一些。
炒制过程中要不断翻炒均匀，使食材受热均匀,口感更佳。
调味料可以根据个人口味适量添加,以达到最佳口感。
通过以上步骤，一道美味的腊肠肥肠炒辣椒就完成了，这道菜色泽红亮，辣而不燥，肥而不腻，是一道非常值得尝试的家常菜,快动手试试吧！