猪肉切开还能吃吗？如何炒制美味佳肴？
导语：猪肉作为我国餐桌上的常见食材，深受人们喜爱，在烹饪过程中，我们常常会遇到猪肉切开的情况，切开后的猪肉还能吃吗？如何炒制出美味佳肴呢？本文将为您解答这些问题。
猪肉切开还能吃吗？
猪肉切开是指猪肉在切割、烹饪过程中，肉块被切开，对于这个问题，答案是肯定的，切开后的猪肉仍然可以食用，切开只是改变了猪肉的形状,不会影响其口感和营养价值。
如何炒制美味猪肉？
选材：选用新鲜的猪肉，最好是猪里脊肉、猪腿肉等部位，新鲜猪肉颜色鲜红，肉质紧实,口感好。
切片：将猪肉切成薄片，厚度约为0.5厘米，切肉片时，要横着肉的纹理切,这样炒出的肉片口感更佳。
腌制：将切好的肉片放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉和少量食用油，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，待油热后，放入腌制好的肉片,快速翻炒。
调味：肉片炒至变色后，加入适量的老抽、生抽、盐、糖等调味料,翻炒均匀。
出锅：待肉片炒至熟透，汤汁浓稠时，加入葱花、香菜等提香,翻炒均匀后即可出锅。
注意事项
猪肉切片时，要横着肉的纹理切,这样炒出的肉片更嫩。
腌制肉片时，加入适量的淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
炒肉片时，要快速翻炒,以免肉片炒老。
猪肉切片后，应尽快烹饪,以免肉片变质。
切开后的猪肉仍然可以食用，只需在烹饪过程中注意切法、腌制和炒制技巧，就能炒制出美味佳肴,希望本文能为您在烹饪猪肉时提供帮助。