莴笋炒牛肉,作为一道经典的川菜，以其鲜美的口感和丰富的营养深受广大食客的喜爱，下面，就让我为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
我们需要准备以下食材：莴笋300克、牛肉200克、红椒适量、青椒适量、蒜瓣适量、豆瓣酱适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、糖适量、水淀粉适量。
我们开始制作这道美味的莴笋炒牛肉。
将莴笋去皮,切成细丝；红椒、青椒洗净，切丝；蒜瓣切片。
牛肉切成薄片,加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
热锅凉油,将腌制好的牛肉片放入锅中，快速翻炒至变色，捞出备用。
锅中留底油,放入豆瓣酱，小火炒出红油。
加入莴笋丝、红椒丝、青椒丝，翻炒均匀。
倒入炒好的牛肉片,加入适量的盐、糖调味。
加入蒜片,翻炒均匀，出锅即可。
莴笋炒牛肉的制作过程中,火候的控制非常关键，牛肉片要快速翻炒，以免炒老；莴笋丝要炒至断生，保持脆嫩口感，豆瓣酱的用量要适中，以免过于辣。
这道莴笋炒牛肉色泽鲜艳,口感丰富，既保留了莴笋的清新口感，又让牛肉更加鲜嫩，在寒冷的冬季，这道菜更是能温暖你的心，赶快动手尝试一下吧！