辣椒炒肉炒韭菜,是一道色香味俱佳的家常菜，下面，我就为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
我们需要准备以下食材：辣椒、猪肉、韭菜、生抽、老抽、盐、料酒、蒜末、姜末、食用油。
将猪肉切成薄片,用生抽、老抽、料酒、盐腌制10分钟，让肉片充分吸收调料的味道。
将辣椒洗净,去籽，切成条状；韭菜洗净，切成段状；蒜末、姜末备用。
热锅凉油,油热后放入腌制好的肉片，用中小火慢慢翻炒至肉片变色，取出备用。
锅中留少许油,放入蒜末、姜末爆香，然后加入辣椒条，翻炒均匀。
待辣椒炒至断生后,再加入炒好的肉片，继续翻炒均匀。
加入韭菜段,快速翻炒均匀，使韭菜充分吸收肉片和辣椒的味道。
待韭菜炒至断生,加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。
炒这道菜时,有几个小技巧需要注意：
肉片腌制时,加入适量的料酒，可以使肉片更加鲜嫩。
辣椒和肉片要分开炒,避免肉片炒老了，影响口感。
韭菜易熟,所以要最后加入，以免炒老了失去口感。
炒菜时火候要适中,以免炒糊。
通过以上步骤,一道美味的辣椒炒肉炒韭菜就完成了，这道菜色泽鲜艳，口感丰富，是一道非常受欢迎的家常菜，快来试试吧！