家常美味——炒虾仁鸡蛋辣椒的制作方法
虾仁鸡蛋辣椒是一道色香味俱佳的家常菜,它以鲜嫩的虾仁、金黄的鸡蛋和鲜红的辣椒为主要食材，口感丰富，营养丰富，下面就来为大家详细介绍一下这道菜的炒制方法。
【食材准备】
- 虾仁 200克
- 鸡蛋 2个
- 辣椒 2个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 盐 适量
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 胡椒粉 少许
- 植物油 适量
【制作步骤】
准备食材：将虾仁去壳去肠线，清洗干净后沥干水分；鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散；辣椒去籽切丝；葱切段，姜切丝。
虾仁腌制：将虾仁放入碗中，加入少许盐、料酒和胡椒粉，拌匀后腌制10分钟。
热锅凉油：锅中倒入适量植物油，油热后放入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色，捞出备用。
炒鸡蛋：锅中留少许油，倒入打散的鸡蛋液，待鸡蛋液底部凝固后，用铲子轻轻翻动，使鸡蛋形成块状，炒至鸡蛋熟透，出锅备用。
炒辣椒：锅中再次倒入适量油，放入辣椒丝和姜丝，快速翻炒至辣椒丝变软。
合炒：将虾仁和鸡蛋重新放入锅中，加入生抽调味，快速翻炒均匀。
出锅装盘：待所有食材炒至均匀，撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
- 虾仁在腌制时加入料酒和胡椒粉,可以去除腥味，使虾仁更加鲜美。
- 炒鸡蛋时火不宜太大,以免鸡蛋炒老，影响口感。
- 辣椒可以根据个人口味选择辣度,不喜欢吃辣的可以选用甜椒。
炒虾仁鸡蛋辣椒是一道简单易学的家常菜,制作过程中需要注意火候和食材的搭配，这样炒出的菜肴才会色香味俱佳，快来动手尝试一下吧，相信你一定会做出一道美味的虾仁鸡蛋辣椒！