排骨炒肉饼，美味家常菜的烹饪窍门
在我国，排骨炒肉饼是一道深受人们喜爱的家常菜，这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道不可多得的美食，下面，就为大家分享一些烹饪排骨炒肉饼的窍门,让你轻松在家做出美味佳肴。
选材
排骨：选择新鲜的排骨，肉质鲜嫩，骨头少,烹饪时更容易入味。
肉饼：选用新鲜的猪肉，肉质紧实，口感好，如果喜欢，也可以加入适量的虾仁、香菇等食材,增加风味。
烹饪步骤
准备食材：将排骨洗净，切成块状；肉饼切成薄片；葱、姜、蒜切末备用。
炒肉饼：锅中倒入适量油，油热后放入肉饼片，两面煎至金黄色,出锅备用。
炒排骨：锅中留少许油，放入葱姜蒜末爆香，再加入排骨块,翻炒至排骨表面微黄。
加调料：加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖等调料,翻炒均匀。
炒肉饼：将煎好的肉饼片放入锅中,与排骨一起翻炒。
加水：加入适量的清水,水量没过食材即可。
炖煮：盖上锅盖，中小火炖煮20分钟左右,让食材充分吸收调料的味道。
出锅：待汤汁浓稠，食材熟透后，撒上葱花、香菜等提香,即可出锅。
烹饪窍门
排骨焯水：在烹饪前，先将排骨焯水，去除血水和杂质,使排骨更加鲜美。
控制火候：在炖煮过程中，注意控制火候,避免烧焦。
调味品适量：调料的用量要适中,过多会影响菜肴的原味。
炒肉饼时，注意火候,以免煎糊。
炖煮时间不宜过长,以免肉质变老。
通过以上窍门，相信大家已经掌握了烹饪排骨炒肉饼的方法，快动手试试吧,为家人和朋友带来一道美味佳肴！