辣椒炒排骨是一道色香味俱佳的菜肴，深受广大食客的喜爱，下面,就让我为大家详细介绍一下辣椒炒排骨的烹饪方法。
准备好食材，我们需要新鲜的排骨、辣椒、生姜、大蒜、大葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、豆瓣酱等。
排骨洗净，剁成小块，放入开水中焯水，去除血水和杂质,捞出备用。
生姜、大蒜、大葱分别切成末,辣椒切成小段。
热锅凉油，油热后放入生姜末、大蒜末、大葱段爆香。
加入豆瓣酱,炒出红油。
放入焯好水的排骨,翻炒均匀。
加入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀,让排骨充分吸收调料的味道。
加入适量的盐、糖,继续翻炒均匀。
加入辣椒段,炒至辣椒断生。
加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右,让排骨熟透。
根据个人口味调整盐糖等调料,翻炒均匀即可出锅。
在烹饪过程中,需要注意以下几点：
排骨焯水可以去除血水和杂质,使菜肴更加美味。
豆瓣酱是这道菜的关键调料，炒出红油后,能让菜肴更加香辣可口。
辣椒的用量可以根据个人口味调整,喜欢辣的可以多放一些。
炖煮排骨时，要小火慢炖,使排骨更加入味。
翻炒时要不断翻动,以免糊锅。
通过以上步骤，一道美味的辣椒炒排骨就完成了，希望大家喜欢这道菜肴,快快动手尝试一下吧！