素炒芹菜——简单易学，美味可口的家常菜
芹菜,作为一种常见的蔬菜，不仅营养丰富，而且具有独特的清香，素炒芹菜是一道简单易学、美味可口的家常菜，下面就来为大家详细介绍一下如何炒出美味的素炒芹菜。
准备好所需的食材,新鲜的芹菜、适量的蒜末、姜末、干辣椒（可选）、生抽、盐、鸡精或味精、食用油等。
将芹菜洗净,切成约3厘米长的段，用开水焯一下，捞出后沥干水分，这一步可以去除芹菜的涩味，使炒出的芹菜更加鲜嫩。
热锅凉油,油热后放入蒜末、姜末和干辣椒（如果使用）爆香，这一步可以增加菜肴的香气。
将焯好水的芹菜放入锅中,快速翻炒均匀，这一步要迅速，以免芹菜炒过火变黄变老。
加入适量的生抽、盐、鸡精或味精调味，生抽可以增加菜肴的鲜味，盐和鸡精或味精则可以提升整体的口感。
继续翻炒均匀,让调味料充分渗透到芹菜中，炒至芹菜断生，即可出锅装盘。
炒芹菜的要点如下：
- 芹菜焯水可以去除涩味,使口感更加鲜嫩。
- 热锅凉油,爆香蒜末、姜末和干辣椒，增加菜肴的香气。
- 快速翻炒,保持芹菜的脆嫩口感。
- 调味料适量,不宜过多，以免掩盖芹菜的清香。
通过以上步骤,一道简单美味的素炒芹菜就完成了，这道菜不仅适合家庭日常食用，还可以作为宴客的佳肴，快来动手尝试一下吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的素炒芹菜！