鸡蛋炒荠菜饼是一道简单又美味的家常菜,营养丰富，口感鲜嫩，下面就来为大家分享一下如何炒出好吃的鸡蛋炒荠菜饼。
准备新鲜的鸡蛋、荠菜和适量的面粉，将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散，荠菜洗净，切成小段备用。
将面粉倒入碗中,加入适量的温水，边倒边搅拌，直至面粉和水充分混合，形成稠糊状，这时，可以加入一点盐，增加饼的口感。
热锅凉油,油热后倒入打散的鸡蛋液，待鸡蛋液底部凝固后，用铲子轻轻翻动，使其两面煎至金黄色，煎好的鸡蛋取出备用。
锅中留少许油,加入荠菜段，快速翻炒均匀，炒至荠菜断生，这时，可以加入适量的盐和鸡精，提鲜增味。
将煎好的鸡蛋重新放入锅中,与荠菜段充分混合，翻炒均匀，这时，将之前调好的面粉糊倒入锅中，用铲子快速翻炒，使饼糊均匀地裹在鸡蛋和荠菜上。
待饼糊炒至凝固,即可出锅装盘，这样炒出的鸡蛋炒荠菜饼，口感鲜嫩，营养丰富，既适合早餐食用，也适合作为午餐或晚餐的主食。
注意事项：
- 面糊的稠度要适中,太稠不易熟透，太稀则饼糊会流失，影响口感。
- 炒荠菜时,要快速翻炒，以免炒过烂，影响口感。
- 鸡蛋煎至金黄色即可,不要煎得太老，以免口感变差。
鸡蛋炒荠菜饼是一道简单易学的家常菜,只要掌握好火候和调料，就能做出美味的佳肴，不妨试试这道菜，给你的餐桌增添一份营养与美味吧！