炒鸡肉和豆角是一道非常受欢迎的家常菜,口感鲜美，营养丰富，下面就来为大家详细介绍一下炒鸡肉和豆角的烹饪方法。
准备好食材：鸡肉、豆角、蒜末、姜末、生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉、食用油。
鸡肉处理：将鸡肉切成薄片，加入适量的盐、料酒、淀粉，抓匀腌制10分钟。
豆角处理：将豆角洗净，切成段，放入开水中焯水，焯水时间约2-3分钟，捞出备用。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末、姜末爆香。
下入鸡肉：将腌制好的鸡肉放入锅中，快速翻炒至变色。
加入豆角：将焯好水的豆角放入锅中，与鸡肉一起翻炒。
调味：加入适量的生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀。
出锅：炒至豆角熟软，鸡肉熟透，即可出锅装盘。
炒鸡肉和豆角的烹饪技巧：
鸡肉切片时,可以斜切，这样炒出来的鸡肉口感更加嫩滑。
豆角焯水可以去除豆角中的涩味,使口感更加鲜美。
翻炒时要保持大火,这样可以使鸡肉和豆角快速熟透，保持口感。
调味料可以根据个人口味适量增减。
炒制过程中要不断翻炒,以免糊锅。
通过以上步骤,一道美味的炒鸡肉和豆角就完成了，这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道不可多得的家常菜，大家不妨尝试一下，为家人带来美味的享受。