家常美味,简单易学
在我国广大的饮食文化中,素炒老豆角是一道深受欢迎的家常菜，老豆角不仅口感独特，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质、膳食纤维和多种维生素，下面，就让我来为大家详细介绍一下如何炒出一道美味可口的老豆角。
选择新鲜的老豆角是关键,新鲜的老豆角色泽鲜亮，质地坚实，炒出来的菜肴口感更加脆嫩，挑选时，要选择无虫蛀、无霉变、无裂痕的豆角。
准备工作如下：
- 将老豆角洗净,切成约5厘米长的段，用盐腌制10分钟，这样既可以去除豆角的豆腥味，又能让豆角更加入味。
- 准备适量的蒜末、姜末，用于提香。
- 调制酱汁：取适量的生抽、老抽、糖、盐、水淀粉，搅拌均匀备用。
开始炒制：
- 热锅凉油,油温升至5成热时，放入蒜末、姜末爆香。
- 将腌制好的豆角放入锅中,翻炒至豆角表面微黄。
- 倒入调制好的酱汁,翻炒均匀，让豆角充分吸收酱汁的味道。
- 炒至豆角熟透,汤汁浓稠，即可出锅。
炒老豆角的小技巧：
- 豆角不宜炒得太久,以免口感变软，失去脆嫩的特点。
- 炒豆角时,火候要适中，以免烧焦。
- 酱汁的调制要适量,过多会使菜肴过于咸腻，过少则味道不够浓郁。
这样一道简单美味的素炒老豆角就完成了,这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴，快动手试试吧，相信你一定会爱上这道家常美食！