青椒酱炒猪肝是一道色香味俱佳的家常菜,不仅口感鲜美，而且营养丰富，下面，就让我来为大家详细介绍一下青椒酱炒猪肝的做法，让你轻松学会如何炒出美味可口的猪肝。
准备好所需的食材：猪肝、青椒、红椒、大蒜、生姜、葱、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、水淀粉。
猪肝清洗干净,切成薄片，加入少许盐、料酒、水淀粉腌制10分钟，使其更加嫩滑。
青椒、红椒分别洗净，切成小块；大蒜、生姜、葱分别切成末。
热锅倒油,油热后下入腌制好的猪肝片，快速翻炒至变色，捞出备用。
锅中留少许油,下入大蒜末、姜末、葱末爆香。
加入豆瓣酱,炒出红油。
下入青椒块、红椒块，翻炒至断生。
将炒好的猪肝片重新倒入锅中,与青椒、红椒一起翻炒均匀。
加入生抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
加入少许水淀粉勾芡,使汤汁浓稠。
出锅前撒上葱花,即可。
炒青椒酱猪肝的要点如下：
猪肝要新鲜,切片时尽量薄，这样炒出来的猪肝更加嫩滑。
腌制猪肝时,加入水淀粉可以使猪肝更加嫩滑，但不宜过多，以免影响口感。
炒猪肝时,火候要大，快速翻炒，以免猪肝炒老。
豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整,喜欢辣味的朋友可以适量增加。
汤汁不宜过多,以免影响猪肝的口感。
学会这道青椒酱炒猪肝,让你在家也能享受到美味的佳肴，快来试试吧！