这样炒猪肉才美味可口
猪肉，作为我国饮食文化中的重要组成部分，以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们的喜爱，炒猪肉是家常菜中的经典之作，如何将猪肉炒得美味可口，是每个家庭主妇都需要掌握的技能，下面,就让我来为大家揭秘炒猪肉的秘诀。
选材至关重要，挑选肉质鲜嫩、纹理清晰的猪肉是保证口感的前提，一般选用猪里脊肉或者五花肉，这两种部位肉质较为细嫩,炒制后口感更佳。
我们来看看具体的炒制步骤：
切片：将猪肉切成薄片，厚度约1毫米左右，这样可以使猪肉在炒制过程中更加容易熟透,同时也能保持肉片的嫩滑口感。
腌制：在切好的猪肉片中加入适量的生抽、老抽、料酒、淀粉和少许盐，用手抓匀，腌制10-15分钟，这样可以使猪肉更加入味,口感更加鲜美。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油温升至5成热时，将腌制好的猪肉片放入锅中,快速翻炒至肉片变色。
加入调料：待猪肉炒至变色后，加入适量的蒜末、姜末和青椒丝（或红椒丝）,继续翻炒出香味。
调味：在翻炒过程中，加入适量的盐、生抽、老抽和鸡精,根据个人口味适量调整。
出锅：加入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀，待汤汁浓稠时,即可出锅装盘。
炒猪肉的秘诀在于火候和调料的搭配，火候不宜过大，以免肉片炒老；调料要适量，过多会掩盖猪肉的鲜美口感，在炒制过程中要不断翻炒，使肉片受热均匀,防止糊锅。
要想炒出美味的猪肉，选材、腌制、火候和调料是关键，只要掌握了这些技巧，相信你也能成为炒猪肉的高手,为家人带来美味可口的佳肴。