家常炒猪肝——焯水炒猪肝的做法详解
猪肝，作为一种营养丰富的食材，深受许多家庭的喜爱，炒猪肝是一道色香味俱佳的家常菜，不仅美味可口，而且含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，下面,就为大家详细介绍一下焯水炒猪肝的家常做法。
【材料准备】
- 猪肝 500克
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 青红椒各1个
- 葱 1根
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 白胡椒粉 适量
【步骤一：猪肝处理】
- 将猪肝洗净，切成薄片,放入碗中。
- 加入适量的盐、料酒和淀粉,拌匀后腌制10分钟。
【步骤二：焯水】
- 在锅中加入足够的水，放入姜片和料酒，大火烧开后,将腌制好的猪肝片放入锅中焯水。
- 焯水的时间不宜过长，约1-2分钟即可，看到猪肝片变色后捞出，用清水冲洗干净,沥干水分。
【步骤三：准备配菜】
大蒜、生姜、葱、青红椒分别洗净,切成末或片。
【步骤四：炒制】
- 锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末、姜末爆香。
- 加入焯好水的猪肝片,快速翻炒均匀。
- 根据个人口味，加入适量的盐、生抽、白胡椒粉调味。
- 加入青红椒片，快速翻炒几下,使猪肝片均匀裹上青红椒的鲜味。
【步骤五：出锅】
炒至猪肝片熟透，青红椒断生后,即可出锅装盘。
【小贴士】
- 猪肝焯水时，水要开后再放入猪肝片,这样可以使猪肝更加鲜嫩。
- 猪肝切片时，尽量切得薄一些,这样炒出来的猪肝口感更好。
- 炒制过程中，火候要大，动作要快,以免猪肝炒老。
焯水炒猪肝是一道简单易学的家常菜，既美味又营养，学会了这道菜的做法，您也可以在家为家人制作出美味的猪肝佳肴,快来动手试试吧！